Egy jó sós süti nem hiányozhat az ünnepi asztalokról. Esküvőre, születésnapra, karácsonyra vagy csak "úgyból", tudom ajánlani az isteni sajtos rúdat. Elkészítése egyszerű, és chips helyett inkább ez legyen az asztalon. A recept Édesanyámé, aki a Mamámtól tanulta, úgyhogy amilyen egyszerű, annyira nagyszerű!

Sajtos rúd recept:

• 56 dkg liszt
• 35 dkg ráma
• 3 tojás sárgája
• 25 + 8 dkg sajt reszelve ( a +8 a tetejére kell )
• fél sütőpor
• 1 csapott evőkanál só
• kb. 2 evőkanál tejföl ( annyi kell, hogy gyúrható legyen )

Az anyagokat jól össze kell dolgozni, nem szabad megijedni, ha töredezettnek tűnik. Lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Kb. 1 cm széles csíkokat vágunk, tetszés szerinti hosszúságú lehet. Én 5-6 cm hosszúra vágtam.

A tetejét a megmaradt tojásfehérjével meg kell kenni és reszelt sajttal megszórni. Előmelegített sütőben 220 fokon sütjük. Adagonként 20-25 perc a sütési idő.

Itt a karácsony és mindenki a menüt állítja össze. Ami talán egyetlen asztalról sem hiányozhat az a karácsonyi beigli. Korábban több receptet is kipróbáltunk, de nem igazán sikerült jó beiglit készíteni.

Ami bejött és bátran tudom ajánlani az a Horváth Ilona féle recept, de egy-két dolgot meg kellett változtatni rajta.

Hagyományos beigli készítése:

• 1/2 kg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 2 egész tojás
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• kb. 0,5 dl tej
• csipet só

Az élesztőt langyos tejjel és 1 kiskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, az élesztőt, porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk, és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána 4 kisebb cipót formálunk belőle. Ha hosszúkásra akarjuk készíteni akkor téglalap alakúra nyújtjuk 1/2 cm vastagságúra. Rákenjük a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva összecsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége alul legyen. Sütőlemezre fektetjük, tetejét egész tojással, és egy órán át langyos helyen kelesztjük. Utána kenjük át tojásfehérjével és 1/2 órára tegyük hideg helyre. A tésztát hűtjük, ettől lesz márványos a mintája! Sütőbe helyezés előtt az oldalait hegyes villával gyengén megszurkáljuk, nehogy felrepedjen, és forró sütőben 25-30 percig sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk!

Diótöltelék:

• 30 dkg dióbél
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg finom édes morzsa
• 10 dkg mazsola
• 3 dl víz

A vízből és a cukorból sűrű szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a diót összekeverjük, levéve a tűzről hozzákeverjük a morzsát és a többi anyagot.

Máktöltelék:

• 30 dkg darált mák
• 20 dkg cukor
• 3 dl tej
• 1 csomag vaniliás cukor
• reszelt citromhéj
• 5 dkg dara

A tejet felforraljuk, hozzáöntjük a darával elkevert mákot és végül a cukrot. Ha tetszett a recept, kérlek oszd tovább.

Tipikus téli gyümölcs a narancs és természetesen ezt is el lehet készíteni lekvárnak. Gyors és nagyon egyszerű.

Narancslekvár recept:

• Narancs
• Kristálycukor
• Rum
• 1 kg narancshoz 75dkg-1kg kristálycukor ajánlott, ízlés szerint.

Mossuk meg a befőzni kívánt narancsokat és tegyük be őket annyi vízbe, hogy ellepje. Forraljuk addig, hogy a narancsok megpuhuljanak, a héjuk pedig simább legyen. Ez akár egy órát is igénybe vehet. Ezután vegyük ki az edényből, vágjuk fel őket maximum fél centis szeletekre és tegyük vissza őket az edénybe. A héját hagyjuk rajta. Rétegenként szórjuk rá a cukrot, és középerős lángon kezdjük újból főzni, egészen addig, amíg be nem sűrűsödik. Időnként kavarjuk meg –a vége fele sűrűbben-, nehogy odaégjen. Ha sokalljuk az egész héjak mennyiségét, főzés közben összetörhetjük őket a fakanállal, vagy kézi turmixszal pépesebbé tehetjük. Tetszés szerint rummal is ízesíthetjük. Ha elérte a kívánt sűrűséget, tegyük bele alaposan tisztára mosott befőttesüvegekbe és dunsztoljuk be. Várjuk meg míg kihül! A narancslekvárt érdemes legalább 2kg narancsból elkészíteni.

Egy igazán különleges téli lekvár recept, a diós-ananászos lekvár. Gyerekeknek annyira nem ajánlom, mert alkoholos, bár a főzéstől talán nem lesz olyan vészes.

Diós-ananászos lekvár:

• Fél ananász
• fél kg narancs
• fél kg mandarin
• 5 dkg dióbél
• kb. 60 dkg befőzőcukor (1:1)
• 3 ek rum.

Az ananászt lehéjazom, tönkjét eltávolítom, húsát felkockázom. A narancsokat és a mandarinokat meghámozom és kifilézem. A dióbelet durvára aprítom. Mindezeket megmérem és kb ugyanennyi 1:1-es zselécukrot hozzáadva egy lábasba teszem. Másnapig lefedve tartom, majd felteszem főni. A zselépróba sikerültéig lassan, de folytonosan kevergetve főzöm. Hozzáteszem a rumot és előmelegített szép üvegekbe töltöm. Az üvegeket azonnal lezárom és 1 percre fejre állítom. Dunsztban tartom másnapig.

A karácsony egyik fő édessége a mézeskalács. Fenyőfa díszként és sütiként is tökéletes.

Hagyományos mézeskalács recept:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 2 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 kk mézes fűszerkeverék
• 2 db tojás
• 2 evőkanál margarin
• 20 dkg méz

A porszerű anyagokat összekeverjük. A tojásokat, a mézet és a margarint jól kikavarjuk és fokozatosan hozáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát jól kidolgozzuk, alufóliába csomagoljuk és legalább egy napig hűvös helyen érleljük. 2-3 mm vastagra nyújtjuk és különböző formákkal szaggatjuk, piros-barnára sütjük.